一般社団法人日本調理科学会2023年度大会（2023年9月9日・10日開催）
| 主催 | 一般社団法人日本調理科学会 |
|---|---|
| 日程 | 2023年9月9日（土）～9月10日（日） |
| 場所 | 県立広島大学 広島キャンパス 【現地開催】 （〒734-8558 広島市南区宇品東1-1-71） |
| 参加 | 参加費（研究発表要旨集代金を含む）： 前納（8月18日まで）：主催学会正会員 8,000円 主催学会学生会員 3,000円 当日（8月19日以降）：主催学会正会員 9,000円 主催学会学生会員 4,000 円 非会員（前納・当日同じ）：非会員 10,000 円 非会員学生 5,000 円 演題登録：令和5年（2023年）5月1日（月）12：00 ～5月18日（木）15：00 |
| 概要 | 日程： 9月9 日（土） 研究発表（口頭，ポスター），特別企画 「多様な調理法と家庭料理の伝承」 公開学術シンポジウム 「調理過程で作り出されるおいしさの解明―多成分・多相構造への挑戦―」 特別講演 「近代料理書で読む日本の食卓150 年史―明治・大正期を中心に―」 事業報告会，学会賞授与式 災害時メニュー開発に関わる研究委員会，展示 学術交流会ANA クラウンプラザホテル広島（広島市中区中町7-20） 9月10 日（日） 研究発表（口頭，ポスター），特別企画 「多様な調理法と家庭料理の伝承」 公開学術講演 「おいしさを引き出すコクの科学―調理過程におけるコクの生成機構と活用―」 教育講演 「健康な社会を支える調理科学と食文化」 展示，企業セミナー（予定） 詳細は下記Webサイトをご覧ください。 |
| 問い合わせ先 | 日本調理科学会2023 年度大会実行委員会 実行委員長 杉山 寿美 総務・庶務担当 古田 歩 cookery（at）pu-hiroshima.ac.jp （at）を@に変えて送信してください。 |
